アミガサタケ・タイム

２１日のコメントで書いたが、昨日東京にある公園で２００６年の最初のMorelを見つけました。白いMorel（アミガサタケ）の前、この黒いMorel（トガリアミガサタケ）が出ます。イチョウの下とか、桜（？）の下ありそうです。日本では人気ないかもしれないですが、アメリカとフランスでは、すごく人気あります。アメリカではMorelは田舎の人が探しています。でもフランスではMorelの料理は「Haute Cuisine」みたいです。Morelはけっこう高いです。このサイトで１ポンド（453g)は $50ぐらい。

こんなレシピたとえば：
Frisee and Morel Ragout with Prosciutto
Alaskan Halibut, Asparagus and Morel Ragout
Poached Eggs with Morel Ragout
Filets d'empereur à la crème de morille

後は、もちろん乾燥Morelsもあります。面白いのはMorel切手！